เมี่ยงก๋วยเตี๋ยวไร้เนื้อสัตว์ สูตรน้ำจิ้มหญ้าหวาน

ส่วนผสม

1. เผือกหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
2. แครอทเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
3. เห็ดหอมสด+เห็ดหอมแห้งเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
4. หน่อยไม้จีนเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
5. กะหล่ำปลีซอย1/2 หัวเล็ก
6. ถั่วงอก 5 บาท
7. ไชโป๊วหวานสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผงพะโล้รสดี 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
10. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
11. ไซรัปหญ้าหวาน 9-10 ปั๊ม
12. แผ่นปอเปี๊ยะแหนมเนือง 10 แผ่น
13. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. น้ำมันลงกระทะเล็กน้อยผัดไชโป๊วให้หอม ตามด้วยเผือก แครอท ผัดไปเรื่อยไปจนสุก เห็ดหอม หน่อยไม้จีน ผัดเข้าด้วยกัน ปรุงรส รสดีพะโล้ ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน แล้วพักไว้
 
2. ตั้งอีกทะใส่น้ำมันเล็กน้อยพอผัดกะหล่ำปลีซอสพอสุกเทใส่กระทะ 1 ตามด้วยผัดถั่วงอกแต่พอสลดเล็กน้อย แล้วเทใส่กระทะ 1
   
3. คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน เตรียมห่อ
   
4. เอาลังถึงใส่น้ำตั้งเตา ตัวลังถึงเอาใบตองรองทาน้ำมัน เอาใบเมี้ยงหรือแผ่นแป้งปอเปี๊ยะแหนมเนือง ชุบน้ำพอเปียกใส่ไส้ห่อเหมือนปอเปี๊ยะทอดทาน้ำมันเล็กน้อยเรียงลงลังถึง พอห่อเสร็จหมดนึ่ง 3 นาที แล้วยกลง เสริฟ แผ่นแค่พอเปียกถ้าจุ่มจนนิ่มพอไปนึ่งแป้งแตก ห่อให้ไม่ต้องรัดแน่นไปแป้งจะแตกเช่นกัน พอนึ่งแป้งจะรัดตัวกับไส้ขึ้น
 
5. น้ำจิ้ม : ไซรัปหญ้าหวาน 9-10 ปั๊ม น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดง 1 เม็ด ตำ เคี่ยวรวมกัน ชิมรส

credit : Cooking with Chef Deniz